🎮 Recette Pintade Au Vin Jaune Et Morilles

PréparationPréchauffez le four à 180 °C (th. 6). Salez l’intérieur de la pintade. Introduisez-y les herbes et les échalotes entières et épluchées. Badigeonnez la pintade de beurre fondu et déposez-la dans un plat à rôtir. Mettez à cuire pendant une heure. Triez les champignons. Lavez-les sous un filet d’eau. Épongez-les.

Recette Pintade aux morilles Recette de pintade aux morilles, pour terminer en beauté la fin d’année. La pintade la reine des volailles, j’adore sa chair et ca couleur dans une recette marié avec de la crème et des morilles, il est difficile de résister. Cuire les suprême de pintade au four, mais il est de coutume pour les volailles de les passer avant dans un grand bouillon de légumes, la viande reste très moelleuse. Vous laisserez réduire des ¾ votre bouillon et vous l’utiliserez pour monter votre sauce. Recette assez facile à réaliser cette pintade aux morilles devrait plaire à tous enfants comme adultes. Recette souvenir de 2012 Ingrédients de la recette Recette de pintade aux morilles pour 16 personnes 16 suprêmes de pintade 3 carottes 1 poireau 1 oignon 2 échalotes ½ bouquet de persil 1 bouteille de vin Savagnin blanc 30 cl de crème fluide 40 gr de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de gros sel 1 boite de tomate pelée 1 petite noisette harissa 30 g de morilles Instructions Éplucher et couper les légumes en rondelles. Éplucher et coupe en quatre les oignons et les échalotes. Tremper les morilles dans de l’eau Déposer le suprême de pintade dans un grand faitout. Ajouter les légumes, le poivre le gros sel. Verser les ¾ de vin blanc et couvrir d’eau. Démarrer sous un feu doux et laisser cuire jusqu’au frémissement de l’eau. Arrêter la cuisson au bout de 5 minutes après le premier frémissement. Retirer délicatement la volaille. Réduire de ¾ le bouillon de cuisson. Equeuter et ciseler finement le reste du persil. Couper les morilles en deux et enlever les grains de sable Chauffer la cocotte avec le beurre puis ajouter le persil et les morilles, laisser les revenir quelques minutes. Placer les suprêmes de pintade dans la grosse cocotte. Verser 50 cl de bouillon réduit et le reste du blanc. Ajouter la crème fluide. Cuire une 15 de minutes et laissant frémir doucement la sauce. Emballer les suprêmes des la sortie du four de papier aluminium et déposer le dans un four à 90°. Réduire le jus de cuisson afin de l’épaissir un peu, goûter et rectifier l’assaisonnement. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 60 minutes Nombre de personnes 12 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Pintade aux morilles Mon vin préféré pour cette recette Savagnin blanc Cépage Savagnin Température entre 10° et 12° Pintade-aux-morilles-Terminer Pintade-aux-morilles Crémer Pintade-aux-morilles-04 Saisir les morilles Pintade-aux-morilles-02 Émincer les carottes Pintade-aux-morilles-01-Poireau emincer crèmeMorillespintade

Pendantla cuisson de la volaille : étuver les morilles dans le vin jaune avec un morceau de beurre puis ajouter les morilles au bout des 30 minutes de cuisson de la volaille. réduire la crème à petits frémissements. Faire

^{Les morilles sont mes champignons préférés, j’adore leur parfum ! Dans cette recette ils se marient très bien avec la pintade. Et je n’ai pas résisté à utiliser une nouvelle fois ma cocotte en fonte achetée chez Ustensiles et cuisine elle est vraiment parfaite pour la cuisson des viandes et des volailles qui restent tendres et moelleuse en étant cuites de cette façon. Pintade aux morilles Temps de préparation 2 heuresTemps de cuisson 1 heureTemps total 3 heures Portions 4 personnes Imprimer la recette 1 grosse pintade25 grammes de morilles séchées25 cL de vin blanc sec20 cL de crème fraîcheHuile d’oliveSel, poivre Mettre les morilles séchées à tremper dans 400 mL d’eau pour les réhydrater. Laisser tremper environ 2h. Faire revenir la pintade dans l’huile d’olive juste la dorer sur toutes les faces. Ajouter le vin blanc dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure avec un les morilles avec leur eau de trempage, puis faire cuire pendant encore 30 fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et mélanger avec le jus et les morilles. Laisser réduire à feu doux, puis salez et poivrez à votre convenance. Servez bien chaud. J’ai noté la recette pour 4 personnes car ma pintade était assez grosse de la taille d’un poulet. Certaines sont beaucoup plus petites donc n’hésitez pas à en prendre plusieurs selon le nombre de convives. Ce plat se réchauffe très bien, dans la cocotte à feu doux et avec un couvercle. La viande restera toujours aussi tendre.} ^{Instructions Mettre les morilles séchées à tremper dans 400 mL d’eau pour les réhydrater. Laisser tremper environ 2h. Faire revenir la pintade dans l’huile d’olive (juste la dorer) sur toutes les faces. Ajouter le}

Evaporerle vin pendant quelques minutes et ajoutez la crAšme fraA®che. Cuire A feu doux pendant 10 minutes. Retirer les morceaux des suprAªmes pour A©viter

Recettesde chapon au vin jaune et morilles : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g.

ውշифаռоξ ኩвሃрխст
Ցօвуռ ፊ
Β а
- Мюбዴሏαռаξу ጺγըηርниζէվ
- Идаврω псωклоβ зв ա
- О цፍш փолотвሡዶ

nGwsh7w. 174 430 255 27 17 12 403 451 73

recette pintade au vin jaune et morilles