35 min 2 côtes de veau 200 g de champignons de Paris 10 cl de cidre alcool de poiré distillé 10 cl de crème fraîche 100 g d'oignons grelots surgelés 2 branches d'estragon huile de tournesol sel, poivre 1 Epluchez, lavez les oignons puis sur une planche de cuisine, émincez-l Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Es. 3 Faites-les dorer dans une grande poêle avec 1 c. à soupe d'huile tout en remuant. 4 Nettoyez, émincez les champignons puis ajoutez-les au contenu de la poêle. 5 Salez puis poivrez. 6 Mélangez puis laissez continuer la cuisson jusqu'à ce que le jus des champignons s’évapore. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 7 N’arrêtez pas de remuer fréquemment. 8 Ensuite, réservez vos champignons dans un bol. 9 Laissez chauffer 1 c. à soupe d’huile dans la même poêle. 10 Faites-y revenir vos côtes de veau pendant 3 min sur chaque face. 11 Salez puis poivrez. 12 Rajoutez maintenant, les oignons, les champignons, le cidre et 1 c. à soupe de l'alcool de poiré distillé. 13 Laissez cuire pendant 10 min en retournant les côtes au bout de 5 min de cuisson. 14 Disposez la viande et les légumes dans un plat chaud. 15 Lavez puis ciselez l’estragon. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 16 Mettez-le ainsi que le lait dans la poêle au feu. 17 Laissez réduire ce mélange pendant 5 min. 18 Versez ce mélange sur les côtes de veau après avoir rectifié l'assaisonnement en sel si nécessaire. Astuces Pour cette recette de Côtes de veau et champignons au cidre, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

saute de veau au cidre et champignons